Name: Steak s kávovým máslem a špenátem
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: kávové máslo: 75 g; nízký roštěnec: 450 g; olej: podle potřeby; špenát: 240 g; sůl: podle potřeby; pepř: podle potřeby

Netradičně znějící, ale výborně chutnající steak z hovězího nízkého roštěnce.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

75 g kávové máslo
450 g nízký roštěnec
podle potřeby olej
240 g špenát
čerstvý, listy
podle potřeby sůl
podle potřeby pepř

Recept

Připouštíme, že přidávat ke steaku kávové máslo je velmi neobvyklé. Ale věřte nám! Teplá kávová chuť se ke steaku překvapivě dobře hodí – podtrhne samotnou chuť masa a dodá mu šmrnc. Tady máte recept, jak připravit steak s kávovým máslem a špenátem.

Číst

Sous vide steak vs. grilovaný steak (podobné a rozdílné prvky)

Postup

1 Hotovo 190 min	Připravíme kávové máslo Recept na kávové máslo najdete zde.
2 Hotovo 5 min	Připravíme steak Maso očistíme, zbavíme blan a velkých bílých částí na horní části steaku. Tip: Ponechte tučnou část steaku na další krok, propůjčí mu to výraznější chuť.
3 Hotovo 5 min	Opečeme Pánev rozžhavíme na vysokém plameni. Přidáme olej a maso, které na něm ze všech stran rychle osmažíme. Dojde tím k zatažení masa, díky čemuž je steak šťavnatější.
4 Hotovo 5 min	Sbalíme steak a máslo Do sous vide sáčku vložíme zatažené maso a kávové máslo. Vakuově zabalíme.
5 Hotovo 60 min	Vaříme Sous vide lázeň předehřejeme na 54 °C (nebo vyšší – podle požadovaného stupně provaření). Vaříme po dobu 60 minut.
6 Hotovo 5 min	Dokončíme Šťávu z masa přelijeme do menšího hrnce. Steak vyjmeme ze sáčku a opět rychle opečeme po obou stranách, aby maso dostalo pěknou kůrčičku. Steak můžete opéct na pánvi či na grilu podle potřeby.
7 Hotovo 10 min	Připravíme špenát Šťávu z masa v hrnci zahřejeme. Vložíme natrhané lístečky špenátu a vaříme, dokud špenát neuvadne. Špenát dejte okapat.
8 Hotovo 5 min	Podáváme Steak nakrájíme na trojúhelníčky či jiné úhledné části. Na talíř dáme steak, ozdobíme uvařeným špenátem a podle chuti osolíme a opepříme. Okamžitě podáváme. Tip: Na steak můžete přidat také kousek kávového másla (čerstvého).