Vepřová panenka s omáčkou z křenu a jablečného octa

Name: Vepřová panenka s omáčkou z křenu a jablečného octa
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Anglická
Ingredients: vepřová panenka; sůl: 1/2 lžičky; česnek: 2 stroužky; tymián čerstvý: 5 snítek; pepř; řepkový olej: 1 lžíce; slané máslo: 3 lžíce; šalotka: 1 ks; česnek: 2 stroužky; bílé víno: 3/4 šálku; jablečný ocet: 1/2 šálku; tymián čerstvý: 5 snítek; dijonská hořčice hrubozrnná: 1 lžička; křen: 1/2 lžičky

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
126 Zobrazení
Like 4
1 hod 20 min
Porce 4
Střední
54⁰ C

Ingredience

Úprava dávek:

	PANENKA
	vepřová panenka
	1/2 lžičky sůl
	2 stroužky česnek
	5 snítek tymián čerstvý
	pepř
	1 lžíce řepkový olej
	OMÁČKA
	3 lžíce slané máslo případně obyčejné
	1 ks šalotka
	2 stroužky česnek
	3/4 šálku bílé víno
	1/2 šálku jablečný ocet
	5 snítek tymián čerstvý
	1 lžička dijonská hořčice hrubozrnná
	1/2 lžičky křen

Sváteční jídlo uvařené s lehkostí

Kuchyně:

Anglická

Ingredience

PANENKA
vepřová panenka
1/2 lžičky sůl
2 stroužky česnek
5 snítek tymián čerstvý
pepř
1 lžíce řepkový olej
OMÁČKA
3 lžíce slané máslo
případně obyčejné
1 ks šalotka
2 stroužky česnek
3/4 šálku bílé víno
1/2 šálku jablečný ocet
5 snítek tymián čerstvý
1 lžička dijonská hořčice hrubozrnná
1/2 lžičky křen

Recept

Sous-vide je nejen forma precizního vaření, ale i kuchařská technika, která baví.

Na sváteční dny se vám bude hodit recept na úžasnou vepřovou panenku, většinu si připravíte předem, po vaření jen rychle opečete a můžete podávat neuvěřitelně dobré a šťavnaté maso. Společně s jednoduchou omáčkou z pánve na stůl přinesete impozantní jídlo hodné profesionála.

Číst

Jak uchovat houby?

Postup

1 Hotovo	PŘÍPRAVA MASA Předehřejte si lázeň o teplotě 54⁰ C. Vepřovou panenku osolte a opepřete a vložte do sous-vide sáčku s tymiánem a mačkaným česnekem. Vakuujte nebo zazipujte a vložte do vodní lázně na min. 1 hod, max. 4 hodiny.
2 Hotovo	OPEČENÍ MASA Po uvaření vytáhněte sáček z lázně, zbavte se bylinek a šťávy. Osušte maso opatrným poplácáním papírovými utěrkami. Rozpalte si pánev na středním plameni a opečte maso na řepkovém oleji do zlatova ze všech stran. Pravidelně otáčejte a opékejte cca 4-5 minut. Poté vyjměte a nechte odpočinout.
3 Hotovo	PŘÍPRAVA OMÁČKY A DOKONČENÍ Na omáčku ztlumte plamen a přidejte 2 lžíce másla, šalotku a rozmačkaný česnek. Opékejte do lehce zlatavé barvy cca 2 minuty, často míchejte dřevěnou vařečkou. Přilijte bílé víno a vařte další 2-3 minuty. Vmíchejte jablečný ocet a čerstvý tymián a povařte dalších 5 minut za občasného míchání až do mírného zhoustnutí omáčky. Přidejte hořčici a křen a vařte další 1-2 minuty do zhoustnutí. Na závěr vmíchejte zbytek másla - teď už bude omáčka hustá a lesklá. Můžete podávat! Zdroj: ontariopork.on.ca