Name: Tarta de Santiago se sous-vide jahodami
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Španělská
Ingredients: jahody čerstvé: 200 g; cukrový sirup: 100 g; mandle mleté: 400 g; máslo: 200 g; moučkový cukr: 200 g; vejce: 200 g

Jednoduchý letní dortík

Kuchyně:

Španělská

Ingredience

200 g jahody čerstvé
100 g cukrový sirup
1:1 cukr a voda
400 g mandle mleté
200 g máslo
200 g moučkový cukr
200 g vejce

Recept

Jahod začíná být všude plno. Pokud máte nějaké na vlastní zahrádce a nevíte, co s nimi, zkuste si upéct výtečný dortík „Santiago“ se slazenými jahodami vařenými sous-vide.

Číst

Tipy pro lepší prezentaci sous vide pokrmů

Postup

1 Hotovo	VAŘENÍ A PEČENÍ JAHOD Předehřejte si lázeň o teplotě 75ºC. Omyje jahody a odřežte stopky. Vložte jahody do sous-vide sáčku společně s cukrovým sirupem, vakuujte a vařte v lázni po dobu 30 minut. Poté slijte šťávu stranou (uchovejte na servírování), jahody dejte na plech na pečící papír a pečte 1 hodinu po dobu 85 ºC.
2 Hotovo	PEČENÍ MOUČNÍKU Mezitím v míse smíchejte mleté mandle, změklé máslo, cukr a vejce. Jen lehce zamíchejte, aby se rozbila vejce, nalijte do formy a pečte 25 minut na 170 ºC. Poté nechte vychladnout a rozkrájejte na obdélníky 5 x 12 cm.
3 Hotovo	SERVÍROVÁNÍ Slitou jahodovou šťávu můžete ještě povařit a nechat zhoustnout (pokud je moc řídká). Položte dortík na talíř, naskládejte na něj jahody a při podávání polijte jahodovou šťávou. Zdroj: sous-vide.cooking