Grilované krkovice na kantonský způsob (Char Siu)

0 0
Grilované krkovice na kantonský způsob (Char Siu)

Sdílejte ji ve své sociální síti:

Nebo můžete jednoduše kopírovat a sdílet tuto adresu URL

Ingredience

Úprava dávek:
2 kg vepřová krkovička bez kosti
20 g sůl
130 g Char siu omáčka čínská grilovací omáčka
80 ml ústřicová omáčka
125 ml čínské švestkové víno
115 g med
90 g cukr krystal
1/2 lžičky koření pěti vůní
2 ks badyán
4 stroužků česnek
2 lžíce zázvor
75 g sezamová semínka do hořčice
300 g pikantní hořčice

Šťavnaté masíčko, které si zamilujete!

Vlastnosti:
  • Bezlepkový
  • Gril
  • Low Carb
Kuchyně:

Ingredience

Recept

Sdílet

Někomu se grilování může zdát jednotvárné, pravda ale je, že pokud si s masem trošku pohrajete, můžete mít každý den úplně jiný výsledek. Skvělým důkazem je grilované vepřové maso na kantonský způsob, které někteří z vás budou znát jako Char Sui. V tomto článku vám dáme recept, jak si tuhle dobrůtku připravit doma.

Číst
Tipy pro lepší prezentaci sous vide pokrmů

Postup

1
Hotovo
5 min

Nakrájíme maso

Krkovici rozkrájíme na několik plátků o šířce necelé 4 cm.

2
Hotovo
20 - 30 min

Osolíme maso

Maso po obou stranách bohatě posolíme. Necháme uležet asi 20 – 30 minut, aby maso stihlo sůl vstřebat.

3
Hotovo
5 min

Sbalíme ingredience

Do sous vide sáčku vložíme všechny plátky masa. Přidáme omáčku a zabalíme. Všechny druhy omáček, víno, med, koření, česnek, zázvor a 45 g cukru promíchejte a přidáme do sáčku a zabalíme.

Maso můžeme okamžitě vařit, nebo ho necháme v lednici odležet dalších 24 hodin.

4
Hotovo
8 h

Vaříme

Sous vide lázeň ohřejeme na teplotu 60 °C. Vložíme sáček a vaříme po dobu 8 hodin.

5
Hotovo
10 min

Dokončíme

Sáček vyjmeme ze sous vide lázně a otevřeme. Maso dáme na talíř, šťávu přelijeme do mističky k případnému dalšímu zpracování (nebo jako doplněk k masu - dobré šťávu zredukovat).

Rozžehneme gril. Vložíme na něj maso a po obou stranách zprudka opečeme.

6
Hotovo
5 min

Servírujeme

Maso nakrájíme na slabší plátky a ozdobíme cibulí, hořčicí a sezamovými semínky. Okamžitě podáváme.

blank

Admin

Pomalé vaření metodou sous vide, je naší vášní :)

předchozí
Šťavnaté sous vide krevety
Sous vide čínské zelí, které si zamilují i ti největší odpůrci zeleniny
další
Sous vide čínské zelí, které si zamilují i ti největší odpůrci zeleniny
předchozí
Šťavnaté sous vide krevety
Sous vide čínské zelí, které si zamilují i ti největší odpůrci zeleniny
další
Sous vide čínské zelí, které si zamilují i ti největší odpůrci zeleniny

Přidejte svůj komentář