Hřebenatky s citronovým máslem

0 0
Hřebenatky s citronovým máslem

Sdílejte ji ve své sociální síti:

Nebo můžete jednoduše kopírovat a sdílet tuto adresu URL

Ingredience

Úprava dávek:
500 g hřebenatky
2 lžíce olivový olej
dle libosti sůl
dle libosti pepř
1 lžíce máslo
2 stroužky česnek
4 lžíce citronová šťáva

Hřebenatky vařené metodou sous vide jsou zevnitř šťavnaté a zvenku krásně křupavé.

Vlastnosti:
  • Bezlepkový
Kuchyně:

Ingredience

Recept

Sdílet

Hřebenatky nejprve vaříme ve vodní lázni a poté je rychle opečeme na pánvi. Je to nejjednodušší způsob, jak vařit čerstvé, ale i mražené mušle.

Postup

1
Hotovo
5 min

PŘIPRAVÍME SI HŘEBENATKY

Z mušlí vyndáme samotné maso a okořeníme ho solí a pepřem. Následně maso zakápneme olivovým olejem

2
Hotovo
45 min

VAŘÍME VE VODNÍ LÁZNI

Okořeněné hřebenatky vložíme do velkého uzavíratelného vaku a vakuově ho uzavřeme. Následně vak vložíme na 30 minut do vodní lázně o teplotě 51-54 ºC. Potom hřebenatky vyndáme a vložíme je buď na 15 minut do ledové lázně a nebo je dáme chladit na cca 1 hodinu do ledničky.

3
Hotovo
4 min

HŘEBENATKY OSUŠÍME

Jakmile se mušle zchladí, vyndáme je ze sáčku a osušíme je papírovými utěrkami.

4
Hotovo
1 min

OSMAŽÍME NA PÁNVI

Na pánvi na středně vysoké teplotě rozehřejeme 1 lžíci olivového oleje s 1 lžící másla.
Když máslo přestane pěnit, přidáme hřebenatky a smažíme je na jedné straně po dobu 30 sekund (dokud se pod nimi nevytvoří zlatá kůrka), poté je otočíme a znovu smažíme dalších 30 sekund, dokud nejsou lehce hnědé.

5
Hotovo
5 min

PŘÍPRAVA OMÁČKY

Do stejné pánve vložíme 1 lžíci másla a prolisovaný česnek. Vaříme cca 1 minutu. Následně přidáme citronovou šťávu a omáčku dusíme cca 2 minuty. Poté sundáme pánev z ohně, přidáme zpět vařené hřebenatky a promícháme.

6
Hotovo
2 min

SERVÍRUJEME

Hřebenatky nandáme na talíř, případně můžeme ozdobit ještě petrželkou.

Zdroj: izzycooking.com

blank

Michaela Lukešová

Gurmánka, která nikdy nepohrdne výborným jídlem. Její recepty roztancují vaše chuťové pohárky.

Medová křupavá kachní prsa
předchozí
Medová křupavá kachní prsa
Šťavnatá kuřecí prsa sous vide
další
Šťavnatá kuřecí prsa sous vide
Medová křupavá kachní prsa
předchozí
Medová křupavá kachní prsa
Šťavnatá kuřecí prsa sous vide
další
Šťavnatá kuřecí prsa sous vide

Přidejte svůj komentář