Japonská majonéza (ve stylu Kewpie)

0 0
Japonská majonéza (ve stylu Kewpie)

Sdílejte ji ve své sociální síti:

Nebo můžete jednoduše kopírovat a sdílet tuto adresu URL

Ingredience

90 g žloutek
18 g sušený vaječný žloutek
45 g ocet
45 g voda
9 g glukózový sirup
9 g sůl
3 g glutaman sodný
0,6 g sojový lecitin tekutý
300 g olej rostlinný (podle chuti)

Japonská majonéza s výraznou chutí.

Kuchyně:

    Ingredience

    Recept

    Sdílet

    Japonskou majonézu (a obzvláště potom tu značky Kewpie) milují lidé po celém světě. Je pěkně nažloutlá, nádherně se roztírá a disponuje jedinečnou pikantní chutí. Bohužel, v našich luzích a hájích je nákup japonské majonézy dosti problematický, nehledě na to, že 500 gramové balení stojí klidně i dvě stovky. V tomto receptu vám prozradíme, jak si japonskou majonézu připravit doma, levněji a bez éček.

    Postup

    1
    Hotovo

    Mixujeme

    Do mixéru přidáme žloutky, ocet, vodu, sušené vaječné žloutky, glukózový sirup, sůl, MSG (glutamát sodný) a tekutý sojový lecitin. Mixujeme na nejnižší rychlost. Pokud je třeba, setřeme hmotu ze stěn, aby se vše dobře promíchalo.

    2
    Hotovo

    Přidáme olej

    Během šlehání do mixéru pomalu přidáváme olej, dokud hmota neztuhne.

    Tip: Každý olej majonéze přidá trošku jinou chuť. Velmi dobrý je například tymiánový olej.

    3
    Hotovo

    Dochutíme

    Do majonézy můžeme přidat koření podle chuti. K dochucení japonské majonézy se běžně používá mletý kmín, drcený čerstvý křen, černý pepř atp.

    Podávejte
    předchozí
    Skvělé sous vide hranolky
    Kubánský sendvič (se sous vide marinovanou plecí)
    další
    Kubánský sendvič (se sous vide marinovanou plecí)
    Podávejte
    předchozí
    Skvělé sous vide hranolky
    Kubánský sendvič (se sous vide marinovanou plecí)
    další
    Kubánský sendvič (se sous vide marinovanou plecí)

    5 Comments Skrýt komentáře

    Dobrý den, prosím kde jste vzal, že glutaman sodný je škodlivý? Co vím já, žádná studie škodlivost glutamanu neprokázala…

    Dobrý den, posíláte odkaz, nicméně výsledek žádné studie na těch stránkách nevidím. Co vím já, na škodlivost glutamanu sodného bylo provedeno několik nezávislých studií, žádná z nich ovšem jeho škodlivost neprokázala. To, že se někde na internetu nachází informace, že glutaman sodný je škodlivý, ještě neznamená, že to tak je. Instituce glutaman sodný pomalu “pouštějí”, což mi připomíná situaci stejnou, jako se kdysi nesla ohledně konzumace vajíček a vysokého cholesterolu. Příště vám doporučuji nezobat z ruky na potkání každé tvrzení, ale nejprve si najít relevantní, podložené informace… než uděláte nějaké závěry a tuto informaci budete jako zaručeně pravdivou posílat dále.

    Zdravím, nemal som v pláne sa nejako zapájať,s glutamanom varím,ale že by bol úplne nezavadný,na testoch na zvieratách a niečo na tom bude sa dokázalo, že mláďatá, čiže deti ktoré majú v rannom veku príjem glutamanu, jednoducho povedané spáli im to niečo v mozgu, čo je zodpovedné za príkaz že je človek nájdený, čiže vedie to k obžerstvu a obezite, žiadne detská doktorka vám práškovú polievku pre dieťa neodporučí….

    Přidejte svůj komentář