Ingredience
- 500 g jehněčí hřebínek
- 2 stroužky česnek
- 4 čajové lžičky rozmarýn čerstvýnasekaný
- 2 čajové lžičky tymián čerstvýnasekaný
- 4 lžíce olivový olej
- dle libosti košer sůl
- dle libosti černý pepř
Recept
Výborné jehněčí maso, které se vám bude v puse krásně rozpadat. Maso je po celou dobu rovnoměrně vařeno, díky přesné teplotě vaření ve vodní lázni. Maso je jemné a velmi chutné.
Postup
|
1 Hotovo 8 min |
JEHNĚČÍ OKOŘENÍMEV misce si rozšleháme česnek, rozmarýn, tymián, sůl a pepř. Jehněčí maso potřeme 1 lžící olivového oleje a obalíme ho v rozmíchané směsi. Kosti zabalíme do alobalu a pak jehněčí vložíme do sáčku. Kosti zabalíme do alobalu proto, aby se ve vodní lázni vak neprotrhl. |
|
2 Hotovo 2 hod |
VODNÍ LÁZEŇPřipravíme si vodní lázeň o teplotě 60º a vložíme do ní sáček s masem. Je důležité, aby sáček byl celý ponořen ve vodě. Vaříme 12 hodiny. |
|
3 Hotovo 15 min |
JEHNĚČÍ OSMAHNEME NA PÁNVIVyndáme jehněčí z vaku a setřeme veškeru vlhkost papírovými utěrkami. Následně si rozehřejeme pánev na středně vysokou teplotu. Po rozehřátí přidáme rozmarýn, tymián a jehněčí maso. Opeákáme z každé strany cca 45-60 sekund, dokud maso nebude pěkně hnědé. Po opečení maso přeneseme na prkénko a necháme ho 10 minut odpočívat. |
|
4 Hotovo 2 min |
PODÁVÁMEMůžeme jehněčí maso servírovat. |
2 Comments Skrýt komentáře
Tento recept nedoporučuji. 2h v sous vide na 57°C s dopečením na pánvi rozhodně nestačily. 🙁
Díky za komentář a omlouváme se — v receptu byla chyba v době vaření. Správně to nejsou 2 hodiny, ale cca 12 hodin (na 60 °C). Text receptu jsme opravili. Pokud se ti maso povedlo tužší, dej tomu příště delší čas a po dokončení jen krátce prudce dopeč pro kůrku.