Sous Vide Jehněčí kotletky s kari a jogurtovou omáčkou

Name: Sous Vide Jehněčí kotletky s kari a jogurtovou omáčkou
Yield: 8 kusů pro 4 osoby
Cuisine: Indická
Ingredients: jehněčí kotlety: 8 kusů s kostí; olivový olej: 1 polévková lžíce; garam masala: ½ čajové lžičky; citronový pepř: ¼ lžičky; česnekový prášek: 1 lžička; bílý jogurt: 90 gramů; sůl: dle chuti; černý pepř: dle chuti; Nasekaný čerstvý koriandr: 4 gramy; mango: 50 g mangového chutney nebo nakrájejte větší kousky manga, pokud je najdete; mleté kari koření: 1 polévková lžíce; červená cibule: 14 g; olej: 14 ml; Nasekaný čerstvý koriandr: Extra nasekaný koriandr na ozdobu

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
94 Zobrazení
Like 2
1 hodina 10 minut
Porce 8
Střední
60 ºC

Ingredience

Úprava dávek:

	8 kusů s kostí jehněčí kotlety
	1 polévková lžíce olivový olej
	½ čajové lžičky garam masala
	¼ lžičky citronový pepř
	1 lžička česnekový prášek
	90 gramů bílý jogurt
	dle chuti sůl
	dle chuti černý pepř
	4 gramy Nasekaný čerstvý koriandr
	50 g mangového chutney nebo nakrájejte větší kousky manga, pokud je najdete mango
	1 polévková lžíce mleté kari koření
	14 g červená cibule
	14 ml olej
	Extra nasekaný koriandr na ozdobu Nasekaný čerstvý koriandr

Pozor na tomto jídle může vzniknout závislost

Vlastnosti:

Kuchyně:

Indická

Ingredience

8 kusů s kostí jehněčí kotlety
1 polévková lžíce olivový olej
½ čajové lžičky garam masala
¼ lžičky citronový pepř
1 lžička česnekový prášek
90 gramů bílý jogurt
dle chuti sůl
dle chuti černý pepř
4 gramy Nasekaný čerstvý koriandr
50 g mangového chutney nebo nakrájejte větší kousky manga, pokud je najdete mango
1 polévková lžíce mleté kari koření
14 g červená cibule
14 ml olej
Extra nasekaný koriandr na ozdobu Nasekaný čerstvý koriandr

Recept

Luxusní kari jogurtová omáčka, jemné jehněčí kotletky. Podávejte samostatně nebo s porcí zeleniny.

Postup

1 Hotovo 5 minut	Příprava Předehřejte sous vide cooker na požadovaných 60 ºC. Položte kotlety na prkénko. Pokapejte olivovým olejem, dbejte na to, aby byly obě strany potřené. Posypte obě strany garam masalou, citronovým pepřem, česnekovým práškem a solí a pepřem podle chuti. Vlžte kotlety do plastového sáčku a vařte 1 hodinu. Zatímco se kotlety vaří, připravte omáčku: smíchejte jogurt, koriandr, mangové chutney, kari a cibuli a dobře promíchejte, aby se spojily. Vložte do malé misky a odložte stranou.
2 Hotovo 5 minut	Uvařené kotlety osušíme Když jsou kotlety hotové, vyjměte je z vody a vyjměte kotlety ze sáčku. Kotlety osušte papírovými utěrkami.
3 Hotovo 1 minuta	Vezměte pánev Zahřejte 1 lžíci (14 ml) oleje na pánvi na vysokou teplotu. Když olej téměř kouří, vložte kotlety do pánve a opékejte, 30 sekund na každé straně. Vyjměte z pánve a rychle nechte okapat na papírové utěrce.
4 Hotovo 1 minuta	Servírujeme Položte kotlety na servírovací talíř s omáčkou z kari jogurtu. Vše ozdobte nasekaným koriandrem a ihned podávejte.

Monika Braunová

Miluji vaření, ač jsem v podstatě neustále začátečník. Nyní sem objevila i sous vide vaření a byla to láska na první pohled. Recepty vybírám tak, aby je mohl i náš malý chlapec nebo praděda. Maso je jemné, šťavnaté. Budu ráda, když se semnou přidáte na cestu objevování této nádherné metody přípravy jídla.