Name: Malinový créme brulée cheesecake
Prep time: 5 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: smetanový sýr: 780 g; cukr: 100 g; sůl: 2 g; vanilkový extrakt: 4 g; šlehačka: 120 g; zmražené maliny: 250 g; citrnovoá šťáva: 10 g; granulovaný cukr: 50 g; vejce: 3 ks

Malinový cheesecake na způsob sous vide je naprostá chuťová bomba!

Vlastnosti:

Kuchyně:

Francouzská

Ingredience

780 g smetanový sýr
100 g cukr
2 g sůl
4 g vanilkový extrakt
120 g šlehačka
250 g zmražené maliny
10 g citrnovoá šťáva
50 g granulovaný cukr
3 ks vejce

Recept

Osvěžující malinový cheesecake, který je snadný na přípravu a je naprosto vynikající. Maliny s citrnovou šťávou dezertu dodají ovocnou chuť, která když se spojí s krémem, dojde k naprosto lahodné souhře chutí.

Číst

4 základní kroky sous vide vaření

Postup

1 Hotovo 5 min	PŘIPRAVÍME SI RUČNÍ ŠLEHAČ Ve velké misce smícháme smetanový sýr, cukr a sůl. Pomocí ručního mixéru mícháme, dokud nezůstanou žádné hrudky smetanového sýra.
2 Hotovo 6 min	PŘÍDÁME DALŠÍ INGREDIENCE DO MÍSY Přidáme vejce, vanilku a šlehačku. Mícháme, dokud se vše nespojí dohromady.
3 Hotovo 5 min	PŘIPRAVÍME SI SKLENICE Připravíme si 6 sklenic o objemu cca 200 ml a přelijeme do nich naší rozmíchanou směs. Neplníme sklenice až po okraj.
4 Hotovo 5 min	PŘIPRAVÍME SI MALINOVÝ PŘELIV Do misky, která je vhodná do mikrovlnné trouby, vložíme maliny, cukr a citronovou šťávu. Vložíme mísu na cca 1 minutu do mikrovlnné trouby, maliny se tak lehce rozpadnou. Pak si vezmeme vidličku a směs mícháme, dokud se maliny úplně nerozmíchají. Směs s malinami přecedíme, aby v ní nezůstala semínka.
5 Hotovo 4 min	MALINOVÝ PŘELIV NALIJEME DO SKLENIC Připravený malinový přeliv nalijeme navrch do našich sklenic, které jsou již naplněné krémem. Stačí cca jedna lžička do každé sklenice.
6 Hotovo 1 hod 35 min	NASADÍME VÍČKA A DÁME DO VODNÍ LÁZNĚ Sklenice zavíčkujeme, připravíme si vodní lázeň o teplotě 79.4ºC a sklenice do ní ponoříme na 90 minut.
7 Hotovo 4 hod 20 min	VYJMEME SKLENICE Z VODNÍ LÁZNĚ Po 90 minutách vyndáme sklenice z vodní lázně a necháme je na 20 minut vychladnout. Po vychladnutí je dáme do ledničky, minimálně na 4 hodiny.
8 Hotovo 5 min	POSYPEME CUKREM A FLAMBUJEME Sklenice vyndáme z ledničky, sundáme víčka a posypeme je granulovaným cukrem. Následně cukr zkaramelizujeme flambovací pistolkou.
9 Hotovo	SERVÍRUJEME Jakmile cukr zkaramelizuje, tak ihned podáváme. Přeji dobrou chuť! Zdroj: anovaculinary.com