Name: Čerstvé a jednoduché batátové (nebo bramborové) pyré
Yield: 4
Cuisine: Africká
Ingredients: batáty: 500 g; voda: 100 g; máslo: 100 g; sůl: 4 g

Netradiční, přesto poměrně univerzální příloha k bílému masu.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Africká

Ingredience

500 g batáty
100 g voda
100 g máslo
4 g sůl

Recept

Dovolte nám vyřešit častou hospodskou hádku – batáty a sladké brambory nejsou to samé. Do oranžova zbarvené sladké hlízy, které najdeme v nabídce českých supermarketů, jsou vlastně zabarvené sladké brambory. Ryzí sladké brambory, neboli batáty pocházejí z Asie a Afriky, ale jsou sladší nežli klasické sladké brambory a obsahují méně vitaminu A. Kromě toho jejich zbarvení není sytě oranžové, jako spíš světle oranžové a obecně méně výrazné.

Poté co jsme si vysvětlili rozdíl mezi sladkými bramborami a batáty, můžeme vám dát recept na čerstvé batátové pyré (nebo pyré ze sladkých brambor). Jedná se o skvělou přílohu k bílému masu.

Číst

Jak vybrat správné brambory pro přípravu hranolek?

Postup

1 Hotovo 5 min	Očistíme batáty Batáty pečlivě oloupeme a omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Batáty by uvnitř měly být oranžové. Pokud oranžové nejsou, raději se na pyré vykašlete a objednejte si pizzu.
2 Hotovo 5 min	Nakrájíme batáty Batáty nakrájíme na malé kousky asi centimetr veliké a 3-5 milimetrů široké. Není třeba být super přesný – snažíme se pouze o to, aby batáty byly nakrájené na podobně velké kousky.
3 Hotovo 25 - 45 min	Vaříme Do hrnce vložíme nakrájené batáty, vodu, máslo a sůl. Rychle přivedeme k varu a poté teplotu snížíme na střední stupeň. Přikryjeme pokličkou a necháme vařit, dokud nezměknou a v hrnci zbude jenom trocha vody. Tip: Můžeme vařit také sous vide - při teplotě 85° C po dobu 90 minut.
4 Hotovo 5 min	Rozmixujeme Celý obsah hrnce přelijeme do mixéru a umixujeme na hladkou hmotu. Ochutnáme a podle chuti přidáme další sůl/pepř atd. Okamžitě podáváme.