Sous vide dušená vepřová žebírka

Name: Sous vide dušená vepřová žebírka
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americká
Ingredients: vepřová žebra: podle potřeby; cibule: 1 ks; česnek: 5 stroužků; sůl: podle potřeby; černý pepř: podle potřeby; olej: podle potřeby; rajčata: 735 g; olivy: 150 g; kapary: 25 g; majoránka: 2 g; vločky chilli: 0,4 g

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
953 Zobrazení
Like 12
cca 25 h
Porce 4
Střední
70 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	podle potřeby vepřová žebra
	1 ks cibule velká
	5 stroužků česnek
	podle potřeby sůl
	podle potřeby černý pepř
	podle potřeby olej
	735 g rajčata mačkaná
	150 g olivy
	25 g kapary
	2 g majoránka
	0,4 g vločky chilli může být i čerstvá chilli paprička nakrájená na drobno

Delikátní vepřová žebra, jejichž příprava je velmi jednoduchá.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Americká

Ingredience

podle potřeby vepřová žebra
1 ks cibule
velká
5 stroužků česnek
podle potřeby sůl
podle potřeby černý pepř
podle potřeby olej
735 g rajčata
mačkaná
150 g olivy
25 g kapary
2 g majoránka
0,4 g vločky chilli
může být i čerstvá chilli paprička nakrájená na drobno

Recept

Představte si to také: Sluncem prohřátá neděle, děti si hrají na houpačce a na vás čeká nějaká práce kolem domu. Také musíte uvařit. Chcete si pořádně pochutnat, ale rozhodně u plotny nechcete strávit celý svůj volný čas. Co s tím? Připravte si sous vide dušená vepřová žebírka!

Číst

Tipy pro lepší prezentaci sous vide pokrmů

Postup

1 Hotovo 5 min	Připravíme zeleninu Velkou cibuli a 5 stroužků česneku oloupeme. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek rozmačkáme.
2 Hotovo 5 min	Připravíme žebírka Žebírka zbavíme všech tuhých částí včetně blány na jejich povrchu. Tip: Ke stažení blány můžeme použít suchou utěrku – blána se nám s ní bude držet mnohem lépe a jednodušeji ji stáhneme.
3 Hotovo 5 min	Okořeníme žebírka Okořeníme žebírka
4 Hotovo 5 min	Naporcujeme žebírka Za pomoci nože žebírka rozdělíme na požadované porce.
5 Hotovo 5 min	Opečeme žebírka Pánev rozehřejeme na nejvyšším plamenu. Přidáme olej. Vložíme žebírka a zprudka je opečeme po obou stranách do zlatova (cca 2 minuty na každé straně).
6 Hotovo 20 min	Připravíme omáčku Po opečení žebírek na pánvi připravíme základ omáčky. Aniž bychom pánev umyli, přidáme postupně cibuli a česnek. V případě potřeby dolijeme olej. Dále přidáváme všechny zbylé ingredience – olivy, kapary, majoránku, čili vločky a rozmačkaná rajčata. Redukujeme, dokud nevznikne táhlá hmota.
7 Hotovo 24 h	Zabalíme a vaříme Žebírka a omáčku vložíme do sous vide sáčku a vakuově zabalíme. Vodní lázeň předehřejeme na 70 °C. Vložíme sáček a vaříme následujících 24 hodin. Tip: Aby se vám nevyvařila voda, můžete hrnec pokrýt kuchyňskou fólií.
8 Hotovo	Podáváme Žebírka vyjmeme ze sáčku. Vložíme na talíř společně s omáčkou, případně nějakou přílohou podle vaší chuti. Okamžitě podáváme.