Hrušky v červeném víně

Name: Hrušky v červeném víně
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: hruška: 4 ks; červené víno: láhev (750 ml); muškátový květ: podle potřeby; muškátový oříšek: 1 g; skořicová tyčinka: 5 g; hřebíček: 2 g; nové koření: 1,5 g; cukr krystal: podle potřeby; citronová šťáva: podle potřeby; vanilková zmrzlina: volitelná ingredience; šlehačka: volitelná ingredience

Režim čtení

min

0 0

Sdílet
169 Zobrazení
Like 4
max 60 min
Porce 4
Jednoduchá
80 °C

Ingredience

Úprava dávek:

	4 ks hruška podle vlastního výběru
	láhev (750 ml) červené víno
	podle potřeby muškátový květ vcelku
	1 g muškátový oříšek
	5 g skořicová tyčinka
	2 g hřebíček
	1,5 g nové koření
	podle potřeby cukr krystal
	podle potřeby citronová šťáva
	volitelná ingredience vanilková zmrzlina
	volitelná ingredience šlehačka

Skvělý dezert z hrušek a červeného vína, který vypadá honosně, ale je jednoduchý na přípravu.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Česká

Ingredience

4 ks hruška
podle vlastního výběru
láhev (750 ml) červené víno
podle potřeby muškátový květ
vcelku
1 g muškátový oříšek
5 g skořicová tyčinka
2 g hřebíček
1,5 g nové koření
podle potřeby cukr krystal
podle potřeby citronová šťáva
volitelná ingredience vanilková zmrzlina
volitelná ingredience šlehačka

Recept

Elegantní dezert nevyžaduje obtížnou přípravu. Přesvědčí vás o tom hrušky připravené v červeném víně metodou sous vide. Hrušky mají klasickou sladkou chuť, ale ozvláštní se omáčkou z červeného vína a případně vanilkovou zmrzlinou. Příprava naprosto fantastického dezertu vám zabere maximálně 1 hodinu.

Číst

4 základní kroky sous vide vaření

Postup

1 Hotovo	Vybereme hrušky K dispozici je spousta druhů hrušek. Vyberte si ty, které vám nejvíce chutnají.
2 Hotovo 2 min	Připravíme nálev Všechny ingredience vyjma hrušek (tedy víno, cukr a koření) dáme do hrnce a důkladně promícháme.
3 Hotovo 10 min	Redukujeme Nálev zahřejeme na středním plamenu a redukujeme, dokud se objem nezmenší na 1/5 nebo dokud se nepotáhne po zadní straně lžíce. Přecedíme a dáme zchladit do studené lázně nebo do lednice.
4 Hotovo 3 min	Připravíme hrušky Do misky dáme studenou vodu. Hrušky pečlivě oloupeme a ponoříme do vody. Tip: Pokud jsou hrušky hodně zralé, můžeme do vody přidat trochu citronové šťávy, abychom předešli hnědnutí.
5 Hotovo	Vyčistíme hrušky (volitelný krok) Za pomoci houbičky nebo kuchyňské utěrky vyčistíme povrch každé hrušky. Dosáhneme tak hezčího vzhledu.
6 Hotovo 5 min	Sbalíme Do sous vide sáčku dáme hrušky a zredukované víno a zabalíme podle návodu na vašem vakuovém přístroji.
7 Hotovo 30 min	Vaříme Sous vide lázeň předehřejeme na 80 °C. Vložíme sáček s hruškami a vaříme po dobu 30 minut nebo dokud hrušky nebudou na dotek měkké.
8 Hotovo 10 min	Připravíme šťávu Sáček s ovocem otevřeme. Opatrně z něj vyjmeme hrušky. Šťávu přelijeme do hrnce a opět redukujeme na mírném plameni, dokud nezůstane konzistence sirupu.
9 Hotovo	Servírujeme Hrušky dáme do misek a přelijeme šťávou z vína. Můžeme přidat vanilkovou zmrzlinu a šlehačku či jiné ingredience podle chuti.