Pro Španělsko je romesco to samé, co je pro Itálii pesto. Snadno připravitelná omáčka má všechny vlastnosti jako její protějšek – jedná se o výborný dip vhodný k restované zelenině, ale lze ji použít i jako omáčku na těstoviny nebo jako doplněk k masům. Omáčka se většinou dělá z mandlí, ale my máme...