Name: Kandovaná citronová kůra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Anglická
Ingredients: voda: podle potřeby; citrón: 3 ks; sůl: 20 g; cukr: 250 g

Výborná kandovaná citronová kůra, kterou můžete použít do slaných i sladkých pokrmů.

Vlastnosti:

Kuchyně:

Anglická

Ingredience

podle potřeby voda
část ledové a část normální
3 ks citrón
velký
20 g sůl
250 g cukr

Recept

Z tohoto receptu vzejde měkká a chuťově výborná kandovaná citronová kůra, kterou můžete použít do slaných i sladkých pokrmů.

Číst

5 věcí, které o sous vide musíte vědět

Postup

1 Hotovo 5 min	Oloupeme citrony Tři velké citrony rozřízneme na čtvrtiny a vydlabeme z nich dužinu. Mělo by vám zbýt asi 175 g kůry.
2 Hotovo 10 min	Kůru převaříme se solí Do malého hrnce dáme 1 litr vody, citronovou kůru a sůl. Přivedeme k varu a 1 minutu vaříme. Přecedíme a dáme stranou.
3 Hotovo 5 min	Připravíme jednoduchý sirup Do malého hrnce dáme 250 g vody a 250 g cukru. Vaříme, dokud se cukr pěkně nerozpustí a nepotáhne jako sirup.
4 Hotovo 10 min	Necháme odpočinout Hrnec se sirupem dáme z plotny. Přidáme kůru. Hrnec s obsahem dáme do ledové lázně vychladit.
5 Hotovo 45 min	Vaříme Sous vide lázeň zahřejeme na 95 °C. Obsah hrnce přelijeme do sous vide sáčku a vakuově zabalíme. Vložíme do vody a vaříme po dobu 45 minut.
6 Hotovo 10 min	Necháme odležet Sáček vyjmeme z oběhového čerpadla a dáme odležet do ledové lázně.
7 Hotovo 5 min	Nakrájíme kůru Z kůry obereme velké hrudky cukru. Jednotlivé kousky rozložíme a pak je nakrájíme na drobno. Servírujeme nebo uložíme v ledničce či v mrazáku.