Ingredience
- 4 ks jablkoodrůda Granny Smith a podobně
- 400 g voda
- 400 g vinný ocet bílý
- 160 g cukr
- 20 g sůl
- 4 g černý pepřv celku
- 4 g koriandrv celku
Recept
Většina lidí by ani neřekla, že nakládané jablečné kousky uvařené metodou sous-vide mohou být tak dobré. Tím větší překvapení mohou způsobit.
V tomto receptu vám prozradíme, jak nakládané jablečné kousky připravit a to nejen metodou sous-vide, ale také za studena.
Postup
|
1 Hotovo 10 min |
Jablka očistíme a nakrájímeJablka umyjeme ve vodě a odstraníme z nich jádřince. Pokud se jablka chystáme připravit za studena, nakrájíme je na úzké plátky. V případě, že se chystáme vařit je metodou sous-vide, nakrájíme je na čtvrtky. |
|
2 Hotovo 2 min |
Smícháme ingredienceJablka společně s cukrem, solí, vodou, bílým vinným octem, celým černým pepřem a koriandrem vložíme do uzavíratelného sáčku a vakuově zabalíme. V případě přípravy za studena dáme odležet do lednice alespoň na 60 minut. V případě sous vide vaření překročíme ke kroku číslo 3. |
|
3 Hotovo 5 min |
VařímeSous-vide lázeň předehřejeme na 85 °C a vložíme do ní sáček. Jablka vaříme po dobu 5 minut. Tip: Pokud připravenou směs budete vařit na 68 °C po dobu hodiny a tři čtvrtě, dostanete zdravý jablečný džem. |
|
4 Hotovo 3 min |
PodávámeJablka vyjmeme z lázně a necháme vychladnout. Následně podáváme. |
