Nejpalčivější otázkou spojenou s metodou sous vide je, zdali je tento druh přípravy pokrmů bezpečný. Dlouhá doba vaření za nízké teploty a se sníženým množstvím kyslíku může být v rozporu s mnoha zásadami bezpečného zpracování potravin. V tomto článku si tedy odpovíme na otázku, zdali zabíjí sous vide bakterie? Bakterie a onemocnění z potravin V potravinách...