Masonry V1 - Sous vide recepty

Sous-vide salát Niçoise s asijskou zálivkou

Čas vaření: 50 min

Ryby

Francouzská

I legendární salát z oblasti Nice se dá o hodně vylepšit, a to přípravou tuňáka v horké lázni. V našem receptu ho navíc zalijeme lehkou asijskou zálivkou namísto té francouzské....

Kuře s citrusovou glazurou

Čas vaření: 2 hod

Drůbež

Americká

Křehké a šťavnaté kuřecí s citrusovou glazurou je plné chuti ze sladké a přitom štiplavé omáčky z javorového sirupu, pomeranče,...

Quinoa burger sous-vide

Čas vaření: 1 hod 50 min

Zelenina

Sous-vide dobrota, která lehce nahradí živočišné proteiny. Textura tohoto burgeru opravdu připomíná tu originální fast-foodovou a svou chutí uspokojí i...

Jehněčí kýta s mátou, kmínem a černou hořčicí

Čas vaření: 3 hod 45 min

Zvěřina, skopové a jehněčí

Česká

Vykostěné maso z jehněčí kýty je ideální na rolování a plnění různými ingrediencemi. A protože má jehněčí maso samo o...

Kukuřičky v medu a miso pastě

Čas vaření: 1 hod 15 min

Zelenina

Japonská

Šťavnaté a měkoučké klasy kukuřice, to je dokonalá letní dobrota. Se sous-vide navíc ještě jednodušeji připravená. A když se spojí...

Letní celerovo-jablečná polévka

Čas vaření: 3 hod

Polévky

Česká

Při vaření sous-vide si zelenina uchovává mnohem silnější chuť a zářivější barvu. Uvařit si tak svěží a chutnou polévku je...

Hovězí Kaldereta

Čas vaření: 32 hod 30 min

Hovězí maso

Filipínská

Kaldereta je taková filipínská obdoba českého guláše. Vaří se tradičně z kozího masa, ale nahrazuje se i hovězím nebo jiným...

Quinoa sous-vide

Čas vaření: 1 hod 10 min

Příloha

Připravit quinou na plotně může být výzva. Jednu minutu je nedovařená, a za pár minut z ní je kaše. Sous-vide vaření tento problém řeší. Díky přesné teplotě a času bude...

Tento rebarborový crumble spojuje sladkou a kyselou chuť rebarbory s pomerančovou kůrou a likérem. Rebarbora je vařena metodou sous-vide, což ji činí šťavnatou, a poté je posypána křupavou drobenkou. Po...